今日ご紹介するのは、小麦粉、乳製品、卵を使用しないヘルシースイーツ。
旬なさつまいもをたっぷりと使用した、さつまいもケーキです。
前回ご紹介したさつまいもチーズケーキも大好評でとても嬉しいです(*´ω`*)
今回はチーズを使わない、プレーンタイプのケーキをご紹介します。
こちらもフライパンで焼けるので、とても手軽に作れますよ♪
焼き時間もたったの10分！
作業も単純で、ただ混ぜるだけ！
ホットケーキミックスを使えばより簡単に作れますよ(*´з`)
とは言っても、市販でなかなか米粉のホットケーキミックスは手に入りにくいかと思いますので、
米粉のホットケーキミックスの作り方もご紹介しますね！
このホットケーキミックスは、もちろんパンケーキにも使えますし、
他のホットケーキミックスレシピにも使用可能です。
覚えておくと色々使えて便利なのでぜひ活用ください。
話は逸れましたが、このさつまいもケーキはすごくさつまいものお味濃厚で、さつまいも好きにはたまらない逸品です。
お子さまから大人までお楽しみいただけます。
また、油も不使用なのでダイエット中も安心ですよ(*’ω’*)
ぜひお試しください。
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～フライパンさつまいもケーキの作り方～
材料(8切分)
さつまいも…皮付き200g
無調整豆乳…100ml
はちみつ…20g
ホットケーキミックス…100g
＊自家製米粉ホットケーキミックス
米粉…60g 砂糖…35g ベーキングパウダー…4g 塩…ひとつまみ
ボウルに合わせよく混ぜるだけです。
作り方
❶さつまいもを厚さ2cm幅の輪切りにする。
❷鍋に並べ、底が1/3埋まるくらいの水を注ぎ塩ひとつまみを加える。
蓋をして弱火で6分程、柔らかくなるまで蒸し焼きにする。
＊柔らかくなるころには丁度水分も飛びます。
❸スプーンなどでさつまいもを崩し、豆乳、はちみつを加え混ぜる。
＊水が残っている場合は捨てる。
❹ホットケーキミックスを加え、粉けがなくなるまでさっくり混ぜ合わせる。
❺フライパンにクッキングシートを敷き、生地を流し込む。
❻蓋をして弱火で10分焼き、火を止め10分放置し生地を落ち着かせる。
❼粗熱が取れたら切り分け召し上がる。
＊冷蔵庫で冷やしても美味しく召し上がれます。
さつまいもは皮に栄養があるので、今回は皮ごと使用しております。
気になる方は、皮なしで200gご用意ください。
また、少な目の量なのでケーキの厚みが欲しい方は小さめのフライパンで作るか、量を倍量にしてお試しください。
倍量にする場合は様子を見ながら、焼き時間を3分程足してください。
今回はラム酒漬けのレーズンも生地に加え、アーモンドをトッピングして焼き上げました。
生地にりんごを加えても美味しくお召し上がりいただけますよ(*´ω`*)
お好みでアレンジしてみて下さいね！
美容研究家あゆ
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