ふわふわ、もちもち♡
米粉でつくる‟本格的”中華まん
サイリウムやイースト菌
豆腐も使わない！
アレルギーフリーで
お腹にやさしいレシピです
ふっくら、ボリューム感ある生地で
今回はジューシーな肉だねを包んでみました
噛めばじゅわ～っと
肉汁があふれ出しますよ♪
寒い季節になると食べたくなる
中華まん
コンビニのレジ横にも並びだすから
つい食べたい欲求が刺激されますよね
フォロワーさんからも
‟米粉でできる
中華まんのレシピが知りたい”と
たくさんの方から
リクエストをいただいてました
市販の中華まんって小麦粉でできてるから
食べたいのに食べれない方が多いみたい
この記事を読んで下さってる方も
そうなのではないでしょうか？
米粉でつくるレシピはたくさんあるけれども
サイリウムやイースト菌が使われてることが
ほとんど…
それってお腹にはよくないんですよね
というのも、
サイリウムは腹痛や膨満感、
下痢やガス溜まり吐き気といった
お腹の不調をきたすと言われています
イースト菌も
お腹の中でガスが発酵しやすく
ガスや便秘、お腹が張るといった
症状を引き起こしやすいんです
お腹が弱い方は
特に注意が必要なんです！
せっかくグルテンを避けていても
あまり嬉しいものではないですよね…
豆腐で代用するレシピもありますが
豆腐もお腹に不調を起こしやすいこともあり
気をつけなければいけないのです
上手くつくらないと
味も豆腐感が出てしまったりしますしね…
サイリウムもイースト菌も使わないで
ちゃんとお腹にいいものをつくりたい
そんな想いで
このレシピを作成しました
ただ、難しい点が２つ
１つは、
米粉だけでつくると仕上がりがお餅のように
モチモチしすぎてしまうこと
中華まんはふんわりと
ボリューム感のある生地が特徴です
サイリウムもイースト菌も使わないとなると
その再現がとても難しいのです
そしてもう１つは、
米粉は小麦粉と違ってグルテンを含まないため
‟成形がしづらい”という点があります
まとまりづらい
ポロポロになって上手く包めない
逆にベタベタしすぎて
手にくっついて形づくれない
そんなことも陥りやすいのです
経験したことある方も多いのでは？
(中華まん以外の米粉レシピでも)
小麦粉ではなんとなくで
上手い感じにできるのですが
そうはいかないのが米粉なんです
だからとっても配合が重要になるんですね
仕上がりのおいしさや
ふっくらと食べ応えのある食感
そして作りやすさ
そういった点を吟味しながら
この肉まんができました…
ふんわりとちゃんと膨らんで
ボリューム感もしっかり！
モチモチしすぎない、
ふんわり感ともちもち感
どちらも共存する、
本格的生地に仕上がりました
生地自体もほんのり甘みがあって
具材の塩気と合う味わいに
中に包み込んだ肉だねも
とてもジューシーで
かぶりつけばじゅわ～っと肉汁が
溢れ出ますよ(*’ω’*)
この肉まんのレシピは
アレルギーなし
だからみんなで楽しめる
イースト菌・サイリウムなし
お腹にやさしいから
食べても不調が起きづらい！
おうちで本格的な肉まんがいつでも食べれる
わざわざ買う手間なし！
お好みの具材で自分好みの中華まんが作れる
ピザまん、カレーまん、角煮まん…
チョコやあんまんなど甘い系にも◎
そんな知ってると便利な
永久保存版なレシピです♪
しかもこれ、
発酵なし、たった２０分でつくれます！
スプーンで混ぜて丸めるだけ
複雑工程なしでとってもカンタン
蒸し器も要らない、フライパンでOK
とっても気軽につくれますよ!!
つくってみたくなったでしょ？(#^^#)
そんな有料級な特別レシピを
今回は特別に…
無料で大公開！
見れなくなる前に
今スグつくってくださいね！
ふわふわ、もちもち♡
このたまらない食感が
また食べたくなりますよ(*´ω｀)
低フォドマップ料理研究家あゆ
米粉肉まんの作り方
※レシピの無断転載は固くお断りしております
その行為をされた場合、賠償金を請求します
〜肉だね～
材料
(４回分)
あいびき肉またはバラ肉200g
生姜1片(15g)
料理酒大さじ1
オイスターソース大さじ1/2
醤油大さじ1
きび糖小さじ1
ごま油大さじ1/2
作り方
①生姜はすりおろす
バラ肉を使用する場合は細かく切る
②ボウルに全部入れる
粘りが出るまでスプーンで混ぜる
★仕上げに塩ひとつまみ加えると
味が締まり美味しくなります
★お好みでタケノコなど加えていただいても◎
～生地～
材料
小さいの２個分(大なら1.5個分)
○米粉…75g
○きび糖…7.5g
○塩…0.5g
○ベーキングパウダー…3g
☆米油…7.5g
☆水…50g
～使用した材料～
●米粉
●きび糖
●ベーキングパウダー
●米油
作り方
①ボウルに○を合わせよく混ぜる
②油を加え馴染ませる
③ポロポロになってきたら水加え混ぜる
水気がなくなってきたら練り混ぜひとまとめにする
1分手で捏ねる
④蓋をして10分休める
(生地が落ち着き成形しやすくなります)
⑤生地を丸く平たく広げ肉だねを包み形を整える
(皮の厚さはお好みで！)
分厚い肉まんがお好みの方は、厚めにすると◎
具材たっぷりがお好みの方は、薄めにしてみて
※底の部分はあまり薄すぎると
具材の水分で皮が破ける場合があるので注意！
最低2cmの厚さはあった方がよいです
⑥フライパンに蒸し台またはお皿を乗せ水を注ぐ
※お皿は外側が少し反ったものがオススメ
(その方が肉まんに沸騰したお湯がかかりづらい)
※水は沸騰したとき肉まんにかからない程度に
⑦上にクッキングシートを乗せ肉まんを並べる
⑧蓋をして弱火で20分蒸し焼きにする
火を止め10分放置し、落ち着かせる
※蓋は平たい物ではなく、
丸みがある(高さのある)方が良いです
平たいものだと生地が膨らんだ時、
蓋にくっついてしまう場合があります
※途中水がなくなってきたら足してください
温かいうちに召し上がれ～♪
コツ・ポイント
＊米粉は種類により水分吸収率が異なります
お使いのものによっては
配合や仕上がりが変わる場合があります
なるべく同じものを使うことをオススメします
＊ベーキングパウダーも種類により
膨らみ方が異なる場合があります
＊油はお使いのもので代用可能です
＊今回は肉だねを包んでいますが
お好みの具材でアレンジして下さい♪
＊できたてが１番おいしくお召し上がりいただけます
最後に
この度はレシピをご覧下さり
ありがとうございます
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