【ヘルシーレシピ】自家製マヨネーズと簡単サラダレシピ2選

サラダ

自家製のマヨネーズを作ってみました。
マスタード入りでちょっぴりスパイシーな大人の味わいです。
マヨネーズを使った簡単サラダレシピも2つご紹介します。

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本日も、簡単でヘルシーなレシピをご紹介していきます。

今日ご紹介するのは、

マヨネーズ

ヘルシーな油とお酢を使って
ヘルシーなマヨネーズを作ってみました( ´∀｀)

ほとんどの家庭の冷蔵庫にストックされてるマヨネーズ。

サラダにはもちろん、
料理の油代わりに使ったり、
卵と合わせてスクランブルエッグにすればふわふわに♪

ホットケーキを作る時も使えたり
あれば何でも使えて万能なアイテムですよね！

ですが市販のマヨネーズは添加物だったり、
油もサラダ油が使われていたりと
あまり身体に良いとは言えないものがほとんど。

コレステロールゼロや、
カロリーハーフも一見ヘルシーに思えますが、原材料を見れば添加物だらけ…

なんでも使えるマヨネーズだからこそ
なるべく身体に優しいものを選びたいですよね。

なので今回は自分で作ってみました！

以前も作ったことがあるのですが、
うまくいかなくて再度挑戦！！

今回はコツを抑えて作ったので、
とろとろまろやかなマヨネーズに仕上がりました♪( ´θ｀)

マスタードも加えて、ちょっぴりパンチのある味わいにしてみました。

サンドイッチにもぴったり！

油は身体に優しい米油を使用。

米油は、ビタミンEが豊富で、
老化防止や血行促進、冷え性改善にも繋がります。

また、ビタミンEは女性ホルモンのバランスも整えてくれると言われており、
女性に不可欠な栄養素です。

加熱しても酸化しづらく、血液がドロドロになるのを防いでくれます。

揚げ物もカラッと仕上がるのでおすすめですよ！


お酢は玄米のみから作られた純な黒酢を。
今回はミツカンさんの純玄米酢を使いました。

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お酢もほんとに色んな種類がありますが、
よく見かけるものは糖類やアルコール、小麦など色んなものが配合されているので、

白米や玄米のみから作られた純なものを選ぶのがおすすめです。

少し価格は上がってしまいますが、
我が家はいつも玄米酢を使っています。

お酢は身体を冷やしてしまいますが、
玄米は身体を温める作用があるため
白米から作られたお酢より玄米が原料のものを選ぶようにしています。

これらを使って今回はマヨネーズを作ってみました。

さっぱりとした味わいで滑らかな仕上がりになりました。

ヘルシーマヨネーズの作り方


材料
卵黄…1個
米油…100ml
玄米酢…小さじ2
○マスタード…小さじ1
○塩…小さじ1/2
○胡椒(ホワイトペッパーがおすすめ)…少々

作り方

【ポイント】
油は少しずつ加え、都度しっかり分離がなくなるまで混ぜます。

①ボウルに卵黄を入れホイッパーで溶き混ぜる。

②スプーン軽く1杯分の油を加え、分離がなくなるまで良く混ぜる。

③油の量が半分になるまで②を繰り返す。

④お酢を加え分離がなくなるまで良く混ぜたら、残りの油も同様に少しずつ加え都度よく混ぜる。
＊お酢を加えたら、加える油の量を少し多くしても大丈夫です。

⑤最後に○を加え混ぜ合わせる。

瓶などに移し、冷蔵庫で3日程持ちます。

今回はポテトサラダとコールスローを作ってみました。

自家製マヨネーズのポテトサラダ


材料(2人分)

じゃがいも…大1個
塩…ふたつまみ
きゅうり…1/3本
マスタード入りマヨネーズ…大さじ1

作り方

【ポイント】
じゃがいもは蒸し焼きにすることでベタつかずホクホクした食感に。
旨味や栄養素も逃さないので茹でるよりおすすめ。

①じゃがいもは薄切りにしてフライパンに並べる。
きゅうりは輪切りにし塩少々をまぶし5分ほど放置する。

②1/3埋まるくらいの水を注ぎ、塩ふたつまみを加え、蓋をして弱火で8分蒸し焼きにする。

③フォークなどで崩し滑らかにしたら、
水気を絞ったきゅうり、マヨネーズを加え混ぜ合わせる。

パンチのあるマヨネーズなので、
ポテトサラダは味付け不要で、マヨネーズだけで美味しい仕上がりに。

マヨネーズも少量で済み、油っこくなくカロリーも抑えられます。

じゃがいもは蒸し焼きにすることで、
じゃがいもの甘みとホクホク感を楽しめますよ♪

今回は微塵切りにした人参も加えて彩り鮮やかに仕上げました。

お好みの野菜を加えてアレンジして下さいね(^^)

自家製マヨネーズとふわふわ卵のコールスローサラダ


材料(2人分)
キャベツ…1/6個
塩…ふたつまみ
人参…1/8本
塩…ひとつまみ
たまご…2個
○水…大さじ1
○マヨネーズ…小さじ1
○塩…ひとつまみ

＊マヨネーズ…大さじ2
＊酢…大さじ1/2
＊砂糖…小さじ1

作り方

【ポイント】
＊キャベツは塩もみして水気を絞ることで、
仕上がりも汁気が出ず水っぽくならずに済みます。
＊人参も塩もみし、程よい柔らかさにしましょう。
＊卵はマヨネーズを加えて炒めることで、
ふわふわに仕上がります。
良く温めたフライパンで調理するのが綺麗に仕上げるコツです。

①キャベツは全切りにし、塩ふたつまみをまぶし15分放置し、しっかり水気を絞る。

②人参は細切りにし、塩ひとつまみをまぶし5分放置し、水気を絞る。

③卵をボウルに割りしっかり溶いたら、○を加え混ぜ合わせる。

④よく温めたフライパンに薄く油を伸ばし③を流し込む。

⑤菜箸でぐるぐる混ぜ半熟になったら火を止め、ポロポロするまで混ぜ続ける。

⑥ボウルに＊を合わせ混ぜ、①②⑤を加え混ぜ合わせる。

シャキシャキした野菜と、さっぱりとした中にほんのりとした甘さでやみつきになります。

あまりマスタード感もなく、
お子さまから大人まで楽しめる味わいです。

ふわふわの卵がいいアクセントになりますよ(´꒳`)

暑い夏もまだまだ続きます。

さっぱりとしたサラダで乗り越えましょう！

ぜひおうち時間にマヨネーズ作って色々活用してみて下さいね！

ヘルシーを簡単に美味しく♪

美容料理研究家あゆ

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